Geroosterde hazelnoot en karamel krans

Personen: Voor 6 personen

Intro

Deze gemakkelijk te maken feestelijke krans is op smaak gebracht met geroosterde hazelnoten, karamel en chocolade, en vormt een indrukwekkend middelpunt op elke feestelijke bijeenkomst.

Ingrediënten

VOOR DE BROODJES
150ml halfvolle melk, plus extra voor het dunner worden
50g boter (ongezouten)
Snuifje zeezout
80g bloem
2 grote eieren
200ml slagroom
1 tap ijs (banketbakkers) suiker
1,5 el hazelnootlikeur
label
VOOR DE KRANS
een handvol grote geblancheerde hazelnoten
100g witte basterdsuiker (kristal)
label
VOOR DE FINISHING TOUCH
Guylian Zeevruchten chocolaatjes

Opmerkingen

  1. VOOR DE BROODJES

  2. Verwarm de oven voor op 180°C/160°C ventilator/gas 4 en bedek een bakplaat met bakpapier. Verspreid de hazelnoten over de bakplaat en rooster ze ongeveer 8 minuten tot ze net goudbruin zijn. Haal uit de oven om af te koelen.

  3. Breng ondertussen in een middelgrote pan de melk, boter en zout aan de kook op een hoog vuur, roerend tot alle boter is opgelost. Haal van het vuur.

  4. Roer de bloem erdoor en keer terug naar een lager vuur. Klop krachtig gedurende 3 minuten tot de bloem gaar is en het mengsel aan het stomen is. Haal de pan dan van het vuur.

  5. Klop de eieren voorzichtig los. Klop het afgekoelde mengsel geleidelijk bij de eieren tot je een glad mengsel hebt. Voeg niet te veel vloeistof toe, aangezien het mengsel dan niet zal rijzen. Voeg indien nodig wat extra melk toe. Tip: Als je toevallig eiwitten in de koelkast hebt, gebruik ze dan in plaats daarvan en je krijgt een knapperiger broodje.

  6. Giet het deeg in een spuitzak en snijd een cm van het uiteinde af. Spuit 18 rondjes op twee bakplaten bekleed met bakpapier ongeveer 2/3 van de grootte die je wenst voor de uiteindelijke broodje, houd ruimte om hen heen om ze te laten groeien zonder aan elkaar te plakken.

  7. Maak met een natte vinger de toppen van de broodjes voorzichtig plat.

  8. Bak minstens 15 minuten in de oven. De broodjes moeten groeien, puffen en goudkleurig worden. Hoe langer je ze in de oven kunt bewaren hoe beter, maar laat ze niet aanbranden!

  9. Op het moment dat je de broodjes uit de oven haalt, prik je een discreet gat in elk broodje om de hete lucht te laten ontsnappen en om een drassig broodje te voorkomen.

  10. VOOR DE VULLING

  11. Terwijl de broodjes afkoelen, voegt u met behulp van een handmixer de suiker toe aan de room en klop totdat deze gewoon zijn vorm behoudt. Voeg de hazelnootlikeur toe en klop tot het net genoeg is ingedikt om in het broodje te spuiten.

  12. Giet de crème in een andere spuitzak en snijd een gat van 1/2 cm in het uiteinde. Spuit voorzichtig de crème in het gat dat je in elk broodje hebt gemaakt. Zorg ervoor dat je ze niet te veel vult waardoor er barsten in het broodje komen.

  13. VOOR DE KARAMEL

  14. Leg de suiker op de bodem van een middelgrote pan in een gelijkmatige laag en zet op een middelhoog vuur. Laat onaangeroerd tot de suiker is gesmolten tot een gouden karamel. Hak ondertussen de noten ruw.

  15. VOOR DE KRANS

  16. Werk de krans uit op een stuk bakpapier, vanaf hier is het gemakkelijker om over te brengen op een serveerschaal of schotel. Je wilt een ring maken van de groter, platter broodje met iets meer dan een centimeter ruimte tussen elk, waar je de rest van de kleinere, mooiere broodjes over elke opening kunt balanceren.

  17. Dompel voorzichtig de bovenkant van elk broodje in de hete suiker. Je kan hierdoor elk broodje op zijn plaats plakken.

  18. Sprenkel met een vork de resterende karamel over de krans en strooi de noten voorzichtig over de gesmolten suiker zodat ze blijven plakken voordat de suiker stolt.

  19. VOOR DE FINISHING TOUCH

  20. Versier de openingen tussen elk van de bovenste lagen met een Guylian Zeevruchten chocolaatje en serveer onmiddellijk.

Menu