Gezouten karamel cheesecake taartjes

Personen: Voor 4 porties

Intro

Deze individuele cheesecake taartjes zien er misschien indrukwekkend uit, maar ze zijn verrassend gemakkelijk om te maken. De basis van de hazelnootchocoladekoek vormt de ideale combinatie met gezouten karamelsaus en chocolade cheesecake. Voor de perfecte finishing touch zijn de taartjes verfraaid met een Guylian chocolade Zeevrucht.

Ingrediënten

VOOR HET CHOCOLADEKOEKJE:
160g bourbon koekjes
30g gehakte hazelnoten
40g ongezouten boter (gesmolten)
label
VOOR DE GEZOUTEN KARAMELSAUS:
50g kristalsuiker
20g ongezouten boter (op kamer temperatuur en gehakt in brokken)
50g slagroom 40% (op kamer temperatuur)
0,25 tl zout
label
VOOR DE CHEESECAKEVULLING:
200g volvette roomkaas
100g poedersuiker
75g witte chocolade
125ml slagroom 40%
label
VOOR DE FINISHING TOUCH:
Guylian Zeevruchten chocolade

Opmerkingen

  1. VOOR HET CHOCOLADEKOEKJE:

  2. Breek de bourbonkoekjes tot fijne kruimels in een blender of met een deegroller.

  3. Voeg de gehakte hazelnoten toe aan de koekjeskruimels en roer door elkaar.

  4. Roer de gesmolten boter tot de koekjeskruimels volledig bedekt zijn.

  5. Verdeel het mengsel over 4 taartvormpjes (deze zijn 4 inch breed) en druk het in de basis en zijkanten.

  6. Zet in de koelkast om stevig te maken.

  7. VOOR DE GEZOUTEN KARAMELSAUS:

  8. Doe de kristalsuiker in een kleine roestvrijstalen steelpan en zet op een laag vuurtje. Verwarm zachtjes en draai de pan af en toe tot de suiker oplost in een amberkleurige vloeistof (Roer zeker niet in de suiker. De pan af en toe draaien is voldoende). Dit duurt tussen de 5-15 minuten, dus je moet geduldig zijn.

  9. Haal de pan van het vuur en roer er meteen de boter onder. Het mengsel zal opborrelen, dus wees voorzichtig met spatten.

  10. Roer nu de room erdoor tot de karamel glad, goudkleurig en glanzend is.

  11. Roer het zout erdoor. Giet de karamel in een kom en zet apart zodat het kan afkoelen en verdikken.

  12. VOOR DE CHEESECAKEVULLING:

  13. Smelt de witte chocolade 30 seconden in de magnetron. Roer tot het een glad mengsel is. Zet daarna apart en laat minstens 10 minuten afkoelen.

  14. Zeef de poedersuiker in een mengkom en voeg de roomkaas toe. Meng met een garde of elektrische mixer tot een glad mengsel.

  15. Giet de afgekoelde witte chocolade erbij en klop opnieuw tot een gladde massa.

  16. Giet nu de slagroom erbij en klop 1 minuut tot het cheesecake mengsel dik en romig is en zijn vorm behoudt.

  17. SAMENSTELLEN:

  18. Haal de koekjestaartjes uit de koelkast.

  19. Vul de basis van elk met 2 theelepels gezouten karamel.

  20. Lepel de cheesecake van witte chocolade bovenop de karamel en vul elk taartje tot de bovenkant. Plaats het daarna terug in de koelkast zodat het kan opstijven.

  21. Versier vlak voor het serveren de bovenkant van elk taartje met gehakte hazelnoten en leg er een Guylian Zeevruchten chocolaatje op als afwerking.

  22. Verwijder voorzichtig de taartjes uit hun vorm, serveer, en geniet ervan!

Menu