Gezouten karamel en hazelnoot pavlova

Personen: Voor 8-10 personen

Intro

Ingrediënten

VOOR DE PAVLOVA
150g eiwit (ca. 5 eieren)
250g basterdsuiker
label
VOOR DE HAZELNOOTCRÈME
90ml slagroom 40%
100g 70 % pure chocolade
30ml hazelnootlikeur
label
VOOR DE FINISHING TOUCH
25g geroosterde hazelnoten (gehakt)
75 - 100g gezouten karamel
Guylian Zeevruchten chocolaatjes

Opmerkingen

  1. VOOR DE PAVLOVA

  2. Verwarm de oven op 120°C/100°C ventilator/gas 1 of 2. Neem een grote bakplaat en bedek met een vel bakpapier. Teken een cirkel van 15 cm/6 inch op het papier en draai deze vervolgens om zodat de cirkel zichtbaar is.

  3. Doe de eiwitten in een kom en klop tot een stijve meringue. Voeg de suiker langzaam een eetlepel per keer toe en klop tot de meringue glanzend is, verstijfd is en de suiker is opgelost.

  4. Als de meringue klaar is, verdeel je deze op het bakpapier en zorg je ervoor dat je binnen de cirkel blijft die je hebt getekend. Gebruik een offset spatel om de zijkanten van de Pavlova glad te strijken en maak dan een klein putje in de bovenkant van de meringue.

  5. Plaats de Pavlova in de oven en laat 4 uur langzaam garen. Als de vier uur om zijn, laat je de meringue in de oven staan en zet je hem uit. Laat de meringue in de oven staan tot hij is afgekoeld.

  6. VOOR DE HAZELNOOTCRÈME

  7. Smelt de chocolade au bain-marie op een zacht vuurtje. Wanneer de chocolade is gesmolten, leg je hem aan de kant en klop je de slagroom stijf - pas op dat je hem niet te ver klopt.

  8. Neem de crème en meng deze voorzichtig door de gesmolten chocolade - zorg ervoor dat de chocolade niet te heet is, anders smelt de room en verliest deze alle lucht. Wanneer de room en chocolade volledig gemengd zijn, meng je er voorzichtig de hazelnootlikeur in.

  9. VOOR TE ASSEMBLEREN

  10. Leg de Pavlova op een taartstandaard of bord naar keuze en verdeel de room voorzichtig over de bovenkant van de Pavlova. Neem vervolgens de gezouten karamel (je kunt dit zachtjes opwarmen in de magnetron als je een lopendere consistentie wilt) en besprenkel het over de Pavlova.

  11. VOOR DE FINISHING TOUCH

  12. Bestrooi met de gehakte geroosterde hazelnoten en versier met Guylian Zeevruchten chocolaatjes.

Menu