Hazelnoot macarons

Personen: Voor 12 porties

Intro

Deze enigszins rustiek ogende hazelnoot macarons zijn de ideale traktatie voor bij een tas koffie of om van te genieten bij een aperitief. Daarnaast zijn ze geweldig om op voorhand te maken aangezien ze het beste smaken de dag nadien.

Ingrediënten

VOOR DE HAZELNOOT MACARON:
150g poedersuiker (gezeefd)
75g gemalen amandelen
75g gemalen hazelnoten
45g bloem
225g eiwit (ca. 7 eieren)
90g basterdsuiker
Poedersuiker (om af te stoffen)
Geroosterde, gehakte hazelnoten (voor besprenkeling)
label
VOOR DE CHOCOLADE GANACHE:
200ml slagroom
250g 70% cacao chocolade
40g ongezouten boter (kamer temperatuur)
label
VOOR DE FINISHING TOUCH:
Guylian Zeevruchten chocolade

Opmerkingen

  1. VOOR DE CHOCOLADE GANACHE:

  2. Doe de room in een pan en breng deze aan de kook.

  3. Doe de gehakte chocolade in een andere kom en giet de room over de chocolade. Roer tot de chocolade gesmolten is en de room bij elkaar is gekomen.

  4. Voeg de boter toe tot deze gesmolten is en roer tot het gemengd is.

  5. Laat de ganache afkoelen - maar zet hem niet in de koelkast, want dan zal het te hard worden.

  6. Verwarm de oven voor op 160°C (Ventilator), bekleed twee bakplaten met bakpapier. Teken cirkels van 12 x 6 cm op elke bakplaat en draai het papier vervolgens om.

  7. VOOR DE HAZELNOOT MACARON:

  8. Meng de poedersuiker, gemalen amandelen, gemalen hazelnoten en bloem in een kom.

  9. Klop in een elektrische mixer langzaam de eiwitten en voeg geleidelijk de suiker toe. Verhoog hierna de snelheid van de mixer. Meng tot de meringue stijve pieken vormt.

  10. Spatel de droge ingrediënten geleidelijk door het mengsel met een spatel.

  11. Schep het mengsel in een spuitzak, snijd een gat in het uiteinde en spuit 12 cirkels op elk van de vellen, zodat je er in totaal 24 hebt. Strijk het indien nodig glad met een paletmes.

  12. Bestrooi de bovenkant van elke schijf met geroosterde gehakte hazelnoten en poeder af met poedersuiker. Bak 20-25 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.

  13. SAMENSTELLEN:

  14. Schep de chocolade ganache in een spuitzak, knip een stukje uit het uiteinde en spuit spiralen op de helft van de hazelnoot macarons. Leg daarna de andere helft erop.

  15. Spuit een klein spiraaltje ganache op de top van de macaron en versier met een Guylian Zeevruchten chocolaatje.

Menu