Cake met verschillende smaken

Personen: Voor 10-12 porties

Intro

Ingrediënten

VOOR DE VICTORIA & CHOCOLADE SPONSCAKE:
6 grote scharreleieren
450g suiker
450g boter
450g zelfrijzend bakmeel
2 el cacao poeder
2 tlvanillepasta
label
VOOR DE WORTEL SPONSCAKE:
175g lichte muscovado suiker
175ml zonnebloemolie
3 grote eieren (licht geklopt)
140g geraspte wortel
100g rozijnen
1 tlmaanzaad
geraspte schil van 1 grote sinaasappel
175g zelfrijzend bakmeel
1 tlbicarbonaat
1 tl gemalen kaneel
label
VOOR DE KREEFTEN SPONSCAKE:
500g sterk wit broodmeel , plus extra voor het afstoffen
30g basterdsuiker
1 tl zout
7 g (1 theelepel of 1 pakje) snelwerkende gedroogde gist
300ml volle melk
75g ongezouten boter, plus extra voor het invetten
De schil van 1 clementine
2 tl kaneel
1 groot scharrelei
label
VOOR DE VULLINGEN:
300ml slagroom 40%
50g roomkaas
150g boter (kamertemperatuur )
200g poedersuiker
De schil van één citroen
Halve wortel – geschild en fijn geraspt
Aardbeienconfituur
Abrikozenconfituur

Opmerkingen

  1. VOOR DE VICTORIA & CHOCOLADE SPONSCAKE:

  2. Verwarm de oven voor op 180°C/Gas 4/fan 160°C.

  3. Vet twee bakplaten in en bekleed ze met bakpapier.

  4. Doe de boter en suiker in een grote kom en meng tot het bleek en luchtig wordt (een stand-mixer maakt hier licht werk van).

  5. Voeg drie eieren en de helft van de bloem toe en klop tot een gladde massa. Voeg dan de laatste drie eieren en de rest van de bloem toe en klop opnieuw tot een gladde en lichte massa. Voeg daarna de vanille toe en klop nog een laatste keer.

  6. Giet nu de helft van het cakebeslag in een van de bakvormen en strijk de bovenkant glad. Voeg de 2 eetlepels cacao toe aan het resterende beslag en meng er goed door. Giet dit vervolgens in de tweede bakvorm.

  7. Bak beide cakes 35-40 minuten tot ze goudbruin zijn en een ingebrachte spies er schoon uitkomt en zet ze apart om af te koelen.

  8. VOOR DE WORTEL SPONSCAKE:

  9. Verwarm de oven voor op 180°C/Gas 4/fan 160°C.

  10. Vet twee bakplaten in en bekleed ze met bakpapier.

  11. Doe de suiker in een grote mengkom, giet de olie erbij en voeg de eieren toe. Meng lichtjes met een houten lepel. Roer de geraspte wortelen, rozijnen, het maanzaad en de geraspte sinaasappelschil erdoor.

  12. Meng de bloem, het bicarbonaat en kruiden eronder en zeef vervolgens in de kom. Meng alle ingrediënten lichtjes – wanneer alles gelijkmatig is samengevoegd, stop dan met mengen. Het mengsel zal vrij zacht en bijna vloeibaar zijn.

  13. Giet het mengsel in de bakvorm en bak gedurende 40- 45 minuten, totdat het stevig en veerkrachtig aanvoelt wanneer het je erop drukt in het midden.

  14. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, draai het dan uit, pel het papier eraf en koel af op een draadrek.

  15. VOOR DE VULLINGEN:

  16. Klop in een grote kom de slagroom 40% tot een zeer dikke consistentie en verdeel deze vervolgens in tweeën.

  17. Roer er de roomkaas, geraspte citroenschil en geraspte wortel door en dit geeft je de worteltaartvulling. Zet de rest van de slagroom 40% opzij voor de chocoladetaartvulling.

  18. Maak in een andere grote kom een botercrèmeglazuur door de boter zacht en romig te kloppen, voeg dan de poedersuiker toe en klop opnieuw tot zacht en glad, dit geeft je de klassieke sponsvulling.

  19. SAMENSTELLEN:

  20. Nu je al je cakes hebt, kun je beginnen met het samenstellen van de 'sandwiches'. Je zou in staat moeten zijn om je cakes met een broodmes te snijden, maar het kan helpen om de cakes een uur in de koelkast te zetten voordat je dit doet. Vervolgens snijd je alle cakes in driehoeken (of een andere vorm naar keuze) en vul je ze zoals je zou doen alsof je een broodje maakt.

  21. VOOR DE KREEFTEN SPONSCAKE:

  22. Doe de bloem, basterdsuiker, zout en gist in een grote kom en zet het apart.

  23. Doe de melk, boter, geraspte clementineschil en kaneel in een kleine pan en kook op een laag-middelhoog vuur tot alle boter gesmolten is. Zet opzij tot lauw.

  24. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel, giet er dan het melkmengsel bij en voeg het ei toe. Meng met je handen tot een ruw, zacht deeg. Laat het uitsmeren op een licht bebloemd werkoppervlak en kneed ongeveer 10-15 minuten tot het glad en elastisch is. Dit kan worden gedaan in een standmixer, waarbij de deeghaak gedurende 10 minuten op lage snelheid wordt gebruikt.

  25. Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met vershoudfolie. Laat het ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen of totdat het in omvang is verdubbeld.

  26. Zodra het deeg is gerezen, gooi je het uit op een licht bebloemd werkoppervlak en verdeel je het in 12 gelijke stukken. Rol elk stuk in een worst (vingerrol) vorm en leg ze in twee rijen van 6 op een met bakpapier beklede bakplaat.

  27. Bedek het vel bakpapier met geolied vershoudfolie, zet opzij en laat de broodjes 45-60 minuten staan tot ze gerezen en gezwollen zijn.

  28. Terwijl de broodjes zich bewijzen, verwarm je de oven op 180°C en bak je de broodjes 25-30 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Zet opzij op een draadrek tot het afkoelt .

  29. Bereid het glazuur door de poedersuiker, confituur en roomkaas te kloppen tot een licht en luchtig mengsel.

  30. Snijd de broodjes open en verdeel of spuit het glazuur in elk broodje.

  31. Werk af met Guylian Zeevruchten chocolaatjes.

Menu